![毛蟹炒年糕的做法图解 毛蟹炒年糕的做法步骤]( "毛蟹炒年糕的做法图解 毛蟹炒年糕的做法步骤")
菊黄蟹肥-这个季节不止有清蒸大闸蟹，还有鲜掉眉毛的毛蟹炒年糕！
下次争取把照片补上。
用料
| 年糕 | 300-500克 |
| 毛蟹 | 4只 |
| 葱姜 | 若干 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1/3勺 |
| 生粉 | 适量 |
| 冰糖 | 10克左右 |
| 醋 | 1/4勺 |
| 香油 | 1/3勺 |
毛蟹炒年糕的做法
螃蟹用毛刷洗干净，一切二。（可以用高度白酒先泡一会儿，螃蟹醉了更好切，同时也会香一点）
热油锅。螃蟹切口处沾生粉，切口朝下煎一下，锁住蟹黄。盛出备用
将年糕下油锅煸炒一下，这样年糕会更入味。盛出备用
锅中留底油，下葱姜、郫县豆瓣酱煸出香味，下螃蟹翻炒几分钟。
加水没过螃蟹，加生抽、老抽、冰糖。
水开后加入年糕，中小火煮5-10分钟。不时地看一下锅子，别糊了。
开中大火收汁，并不停翻炒。关火，加一点醋提鲜，淋一点香油，撒上葱花。完成！
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