鲜到跳起来的鱼排豆腐汤

用料  

鲜到跳起来的鱼排豆腐汤的做法  

1. 把三文鱼鱼排洗干净后用厨房纸擦干，锅中放入多一点的油，用中小火煎。鱼排放入锅中不要立刻翻动，以防粘锅。待底部定型后再翻面，煎至两面金黄即可出锅。用锅中的余油把姜片爆香，再倒入煎好的鱼排。

2. 锅中加入没过鱼排的开水，盖上盖子焖煮二十分钟。在这期间把香菜切碎备用，把豆腐洗干净切成小块，盆中放入清水，加入1茶匙盐，把豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这是为了取出豆腥气。

3. 二十分钟后取出豆腐用清水冲洗干净，打开盖子放入豆腐，待鱼汤再次烧开后加入料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 再倒入适量鱼露提鲜，搅拌均匀即可出锅。最后淋入少许麻油，撒上少许香菜。一碗汤鲜味美的鱼排豆腐汤就做好了，尝一口，哇，浓浓的鱼香味，鲜到跳起来！

小贴士

放鱼露就不用放盐了，烧汤时放鱼露可以提鲜。一般烧海鲜汤时不要放盐，就放鱼露，可以帮助提鲜海鲜的味道。