从这道菜开始,分享一下我的厨房心得吧。大概我也不会写的很详细到几克,单纯提供些食材排列组合的思路,或者自己做饭过程中的一些小经验....
用料
虾 | 中等偏小20~30只 |
海鲜菇 | 一盒 |
青椒 | 一个 |
白菜 | 菜头切了一些 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2瓷勺 |
蚝油 | 半瓷勺 |
料酒 | 半瓷勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鲜到蹦蹦跳的做法
锅里倒水,海鲜菇洗净入锅煮熟,煮海鲜菇的时候处理其他食材
处理其他食材
姜蒜切碎,青椒切丝,白菜切丝,虾洗干净头身分离,头不要丢。
处理完这些大概海鲜菇也煮熟了,捞出来控水~
锅里倒油(可以多些)烧热,放虾头翻炒,小火,小心溅油~
炒到虾头变红就捞出丢掉,放入姜蒜爆香,炒出香味了把虾放进去炒,翻炒3分钟左右,放海鲜菇加料酒生抽继续炒2分钟
加青椒白菜丝炒,加盐调味,炒到白菜熟了,青椒变软,就可以出锅了。
小贴士
1.炒虾头会更鲜,但是好像虾头里面重金属什么的比较多,看个人选择咯
2.虾壳不用剥掉,炒出来会更香,但是不喜欢就剥掉好了
3.海鲜菇煮熟了才能炒
这道菜里青椒带着若隐若现的辣味,冬天的大白菜清清甜甜,海鲜菇吸味大王,虾肉甜鲜弹牙,每一个食材的鲜味都没有浪费,很好的融合在一起,刚吃第一口就觉得好鲜好鲜~
鲜,大概是海边人坐菜永远追求的目标吧