用料
水发木耳 | 20克 |
猪瘦肉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
红萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
食用油 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
大葱 | 一小段 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 3毫升 |
糖 | 1克 |
水淀粉 | 适量 |
香油 | 少许 |
生抽 | 一调羹 |
小葱末 | 少许 |
好吃营养~~木须肉的做法
将黄瓜洗净去皮切片,水发木耳是取几朵干木耳提前浸泡而来的,将水发木耳洗净切小块,鸡蛋打散备用。姜切成片,蒜去皮切成片,大葱切斜片,小葱切末。另外准备一点水淀粉里面加入3克盐,一克糖,少许陈醋,一调羹生抽,香油拌成调味汁。
将肉洗净晾干切成肉片,放入碗里加少许盐,1克白糖,蛋清,料酒,水淀粉搅拌均匀后再加一调羹实用油拌匀腌制至少20分钟左右。
锅内放入适量清水烧开,加1克盐,少许油,先将胡萝卜,木耳倒入烧开煮半分钟后,再将黄瓜片倒入烧开一起捞出冲凉沥水备用。
大火将锅烧热,倒入适量食用油,将肉片滑油半分钟左右,捞出肉片,倒去多余的油留少许底油,倒入蛋液快炒至六成熟捞出备用
锅内再次倒入少许油,将大葱片,蒜片,姜片煸炒出香味,将焯好水的蔬菜炒至软,然后倒入准备好的调味汁一起翻炒。
最后将肉片放入翻炒至熟,加入炒好的鸡蛋,再加少许水淀粉勾芡,快速翻炒均匀尝味关火。最后可以撒上葱末装饰。
将菜盛出装盘。
小贴士
肉可以选择猪里脊,感觉更滑嫩。片切的不要太厚2毫米左右厚薄。