酸辣鸭脚鸭肾

这个方子是朋友口述给我的，比我之前做的要好吃，所以特意分享出来。

用料  

酸辣鸭脚鸭肾的做法  

1. 把鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分，一定要擦，不然下油锅会溅油很厉害，关火状态锅里放半个饭碗的油，把鸭脚倒下去，盖上锅盖，大概2分钟左右打开锅盖，炸到鸭脚表面的皮鼓起来就可以出锅了，这一段一定要注意不要被油烫伤喔~

2. 鸭肾放进洗菜盆，倒少许盐和米醋进去，用手抓5分钟，用清水洗干净备用。

3. 把鸭脚和鸭肾放进高压锅压15分钟，放少许盐和水。

4. 把切好的酸辣椒和酸姜倒进无油的锅，中火炒干水分出锅备用。

5. 锅里倒油，把蒜米和葱头下锅爆炒出香味，（如果喜欢吃辣的，在这一步放2勺豆瓣酱下锅，炒出红油）

6. 把鸭脚倒下去。

7. 放图中大小的勺，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，1勺耗油继续翻炒2分钟。

8. 加2碗饭碗大小的水。

9. 加半碗淀粉水，加盐，焖10分钟。

10. 10分钟后把压好的鸭脚和鸭肾一起放进汤里焖，连着压鸭脚和鸭肾的水一起加进去，再焖煮10分钟，开盖收汁到汤浓稠。

11. 最后出锅前尝一下咸淡，酌情加盐。

小贴士

1:炒鸭脚时，一定要注意不被油烫伤。
2:高压锅压的时间自己把握，我喜欢比较软的口感，所以压了15分钟，如果喜欢有韧劲的，可以压10分钟就好。
3:我做饭菜调料都是凭手感放，大家可以按照自己喜欢的口味调。