杭州人
最喜欢用的调理
一定是酱油、白糖、醋
我是杭州人 当然不例外
从小
我就特别喜欢吃
糖醋里脊
糖醋排骨
糖醋大排
糖醋藕…
那么这么多糖醋的菜
其实最难的就是这个糖醋汁的调法
今天我就给大家一个配方
不过 这只是我爱吃的糖醋汁儿
仅供参考
用料
| 大排 | 3块 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 15克（不够可以再加） |
| 双鱼玫瑰米醋 | 15克（不够可以再加） |
| 生抽 | 6克 |
| 老抽 | 4克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 水 | 120克 |
老杭州的糖醋大排的做法
把大排洗干净，先放到碗里用少许盐，黄酒先腌20分钟，然后对半切开，有6块，再拿厨房纸擦干后放进锅内煎。
煎到两面都有略略的一点点焦了，就可以了。盛出碗里备用。
把玉米淀粉、糖、醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精还有水一起先在碗里搅拌均匀，一定要让白糖融化，再倒入刚刚煎过大排的锅里，倒入前最好锅内还有一点点油，一点点就够，这样调出的汁更好吃。开小火，然后迅速拿筷子一直搅拌。等煮开后就跟我拍的图片一样。
最后，把刚才煎炸的大排倒进去，翻炒一下，让糖醋汁儿都能粘到大排上就好了。
最后，装盘撒上点葱花即可。我比较喜欢吃这样的糖醋汁儿，你也是一下呗。可以跟我留言，我们交流交流！
小贴士
糖醋汁混合物倒入锅中后，一定要小火，用筷子一直搅拌。
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