给番茄炖牛肉加点料 一下子来到了东南亚有没有

我们一家都是爱牛肉胜过猪肉的人。刚来🍁国的时候觉得可以经常吃牛肉真不错，但快二年过去了，我儿子现在看到牛肉就会说又是牛肉啊。

这二年时间，我们几乎把牛肉的每个部位，各种烹饪方式都试了个遍。就说炖吧，清炖、红烧、番茄、红酒、柱侯都吃了好几轮。味觉上真心有点审美疲劳了。

怎么办呢，生活还要继续，牛肉还是要吃，想办法加点料吧。那就从我们家人最容易接受的东南亚香料加起吧。香茅成了我的首先，但是这里超市不是时常都能买到新鲜的香茅，就算有品质也不一定好。于是我想到了冬阴功酱，有酸有辣还有香茅跟番茄搭配，嗯，妥了👌。

用料  

给番茄炖牛肉加点料 一下子来到了东南亚有没有的做法  

1. 牛腱剔除筋膜以后切小块浸泡半小时去血水，冷水下锅焯水。水开后继续煮10分钟，然后用热水冲洗干净。

2. 把所有配料和除糖以外的调味料放入料理机打成酱。

3. 把番茄酱倒入炖锅煮开后倒入牛肉，加开水刚好没过牛肉，烧开后转小火炖煮。

4. 半小时后尝一下味道确定要加多少糖，我这里加了一大勺的样子。

5. 继续炖煮一个半小时后加入土豆，如果淡的话补点鱼露或盐。

6. 土豆炖烂以后出锅，撒点香菜。这次因为急着开饭，酱汁收的还不够干。把酱汁里的水差不多全部收干，洋葱焦糖化，这时底部牛肉也开始有点焦香味，这才是最佳状态。

小贴士

糖不要急着加，酱汁炖半小时以后差不多番茄里的酸味就全部释放出来了，这时再根据酸度确定大概要加多少糖。

最后补味的时候如果家里有鱼露可以加鱼露调味，东南亚风味怎么能少了鱼露呢。有椰浆的话加点椰浆也不错👍。

冬天的番茄不一定好吃，用番茄罐头反而更好。

如果最后有剩余酱汁不要倒掉，第二天可以拌意大利面吃。