用料
| 日本豆腐 | 1～2条 |
| 金针菇 | 100克 |
| 虾仁 | 50～100克 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜子 | 3瓣 |
| 清水 | 1碗 |
| 油 | 适量 |
| 酱汁# | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
虾仁日本豆腐金针菇的做法
虾仁：取虾线
金针菇：洗净
日本豆腐：切块
大蒜子：切成蒜末
酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、盐少许，拌匀备用
取适量玉米淀粉，将日本豆腐四周全部裹上淀粉
剩下的淀粉留着，等会儿勾芡用！
取一锅，开中小火，倒少量油，油稍热后放入日本豆腐，煎至两面金黄
如图
锅洗净，开中小火，倒油，倒入蒜末炒出香味后，倒入虾仁
炒虾仁的程度是虾仁两面稍微变红，虾仁头尾卷起来
虾仁炒到这个程度后，放入金针菇，把金针菇炒软
金针菇炒软后，放入日本豆腐
倒入酱汁，再用装酱汁的碗倒入一碗清水，倒入锅里
淀粉倒入适量清水，用筷子搅拌均匀至无颗粒
锅内汤汁沸腾后，左手倒水淀粉，右手用锅铲边搅拌至汤汁浓稠
关火出锅，装盘撒葱花点缀，完成！
汤汁浓郁，超下饭的！
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