小时候最爱吃的酸萝卜炒鸡肉简单好做

作为四川达州人，小时候最爱吃的菜就是这道酸萝卜炒鸡肉，现在离家远了只能自己做着吃，味道跟家里的没差，酸萝卜跟鸡肉一起美味极了。不知道这个菜为啥只有家乡那边有，其他地方貌似都吃不到，下厨房里也没有跟老家完全一样的做法，所以自己上传一个。

用料  

小时候最爱吃的酸萝卜炒鸡肉简单好做的做法  

1. 鸡切块（直接买的时候让帮你剁好就行）加一勺盐，淀粉，料酒腌制20分钟左右。蒜拍扁切碎，姜切丝小米辣切碎备用。

2. 酸萝卜（最好是自家腌的，没有超市买也行，我就在超市买的）切片儿，二荆条洗净切段，放一起备用。（没有二荆条了用青椒代替）

3. 起锅烧油，把姜蒜小米辣爆香，这一步可以稍微多加点油，再加入腌制好的鸡肉翻炒，多炒一会儿，把鸡肉炒变色。

4. 放一勺豆瓣酱翻炒几下，加入酸萝卜二荆条。再放一小勺盐，两勺生抽，一勺老抽，小半碗（吃饭的小碗）料酒继续翻炒一会儿。

5. 最后加一小碗水进去，盖上锅盖转小火焖十分钟左右到锅里汁水不多为止。这一步是灵魂步骤呀，我做了好几次没焖感觉都不对味儿，后来还是问了老家的老人才知道。

6. 盖上锅盖等出锅咯

7. 出锅！

小贴士

菜谱里各种调料的用量，步骤的时间大可不必按照我说的来做，每个人口味厨具都不一样，所以大差不差就行啦。