记得跨年夜在朋友家里吃了一顿可乐鸡翅
可乐也是我经常喝的饮料
于是我就想可乐是不是还可以做别的食材呢
厨房里忙忙碌碌
热气腾腾的可乐酿凤爪就出锅咯
用料
花椒碎 | |
凤爪 | |
可乐 | |
黑胡椒 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | |
食用盐 | |
老抽 |
可乐酿凤爪的做法
先晒一个主要材料吧
凤爪洗净去甲,切几刀更入味
凤爪用热水焯一下,煮出里面的血水
凤爪煮到表面变成浅白色捞出,沥干水分,加入老抽,黑胡椒,花椒碎,孜然粉,辣椒粉腌制大概一个小时
油锅烧热7成,倒入之前腌制好的凤爪,中火不停地翻炒,因为凤爪里的蛋白质含量很高,较容易粘锅,所以要不停地翻炒
炒到之前腌料香味散出来就倒入可乐,没过凤爪就好了,盖上盖子大火烧
当可乐全部被收进凤爪里就算基本完成了,可以按照自己的口味加入一些食用盐
出锅装盘,因为之前的腌料里含有一些花椒碎,所以看上去凤爪上有一些黑点的
小贴士
凤爪焯一道热水是不可少的步骤,因为肉类的食材里留有血水做出来的成品味道会泛酸
可乐收汁的时候一定要注意多看看,小心过了火候就毁了
如果不喜欢那么甜的口味可以加一些食用盐,但绝对不可以多加,因为可乐的甜味是主要的味道