可乐醉凤爪

用料  

可乐醉凤爪的做法  

1. 1.鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪切成两半（容易入味），放入盆内，倒入可乐，生抽（少许）、生姜、少许胡椒粉腌制半天（时间越长越入味）；
   2.锅内放满水，鸡爪没入水中，加入桂皮、香叶、八角少许、姜片，大火煮开，除去浮末，去腥，然后倒去锅里的水，将鸡爪洗净，最好用厨房用纸滤干待用（此处桂皮、香叶、八角放一边留用）；
   3.热锅冷油，放入适量冰糖，待糖化后，下鸡爪翻炒，上糖色，加入少许小米椒（不喜辣的可以不加），加入酒酿（第一次不要放多，后面可根据口味再加），生抽，老抽，一勺香醋，继续翻炒；
   4.加入热水，没过鸡爪，将之前的桂皮、香叶、八角倒入锅中，再根据口味加点酒酿，洒上白胡椒粉，盖上锅盖，改中小火焖；
   5.待水只剩一半，鸡爪已经比较烂了，就可以揭盖锅盖，尝汤咸淡，可以增加少许盐、蚝油（我烧菜喜欢加一些蚝油，提鲜），改大火收汁，起锅，搞定～
   这道菜属甜口，可根据自己口味调整咸淡和甜度，因用可乐腌制时间久，入口会有可乐的清香～
   （下方香菜亲们可以忽略，放这玩意儿，是因为娃学校六一节需要做份创意菜“走在乡间的小路上”）