用料
姜 | 一小块 |
辣椒 | 5根 |
水 | 适量 |
米凉粉 | 一斤 |
蒜 | 一个 |
芹菜 | 3-5根 |
葱 | 2根 |
郫县豆瓣 | 2汤勺 |
烧米凉粉的做法
米凉粉用水泡一会儿,切成块。葱姜芹菜洗净,切碎,干辣椒切碎备用。
倒入菜籽油,稍微多一些,烧热后转小火加入豆瓣、姜蒜、干辣椒炒香
转大火,加入米凉粉翻炒一会儿,加水至快要没过凉粉。烧开后转中火加盖焖3分钟
揭盖,转大火,加入芹菜收汁
起锅,撒上葱花
小贴士
豆瓣酱的咸味决定豆瓣量,在咸味范围内多加,如果咸味不够加酱油或者盐(起锅前尝一下)
米凉粉稍微切小块一点,翻炒的时候多注意