排骨炖酸菜的豪迈就如同腊八呼号的寒风,不拘小节的刺激着你想吃的欲望,距离色,香,味俱全差了十万个光年.屋外零下20度,屋内炖排骨的蒸熟让能见度小于一米,只能闻着肉香扑鼻。婉约的电磁炉是炖不出这东北菜的豪爽。排骨,酸菜,冻豆腐都是自己家产的,健康好生活
用料
排骨 | 随意, |
酸菜 | 500g |
葱 | 1根 |
大料 | 2瓣 |
花椒 | 1小捏 |
盐 | 1勺 |
蒜 | 1头 |
冻豆腐 | 1块 |
东北大菜排骨炖酸菜的做法
准备好排骨,切不切成小块无所谓,因为锅太大了,煮后更好切,东北大锅添好足够多的水,因为要煮很久,同时也承担着烧热炕的任务。中间不能加凉水,因为肉会硬,不好吃
葱花切段,大料,花椒扔进锅里,目的是为了去异味。其他不要
架柴,烧火,很久,很久,中间可以试试,感觉肉酥烂酥烂的,停火。
酸菜扔进锅里,继续炖,此时加盐,别的不要。有的同学问,不是应该油炸锅么,根本不用,骨头已经出了很多油了!继续架柴,烧火,大概十五分钟后,加冻豆腐,再多五分钟。出锅