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鱼头豆腐煲(塔吉锅)

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.92W
鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图

小时候,长辈常说:要多吃鱼头,这样会聪明些
现在,我也总对儿子说:要多吃鱼头,这样会聪明些
且不论吃了鱼头会不会变聪明,不可否认的是,鱼头是家里店里经常出现的菜,可谓宜家宜室…
今天在家用吉锅焖鱼头,入味快,咸香微辣,汤汁用来拌也是一绝啊!

用料  

鱼头 1个
豆腐 2块
3根
6片
芹菜 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
1茶匙
3茶匙
1汤匙
白酒 1汤匙
1汤匙
洋葱 半个
白胡椒粉 适量
剁辣椒 1汤匙
青红椒 适量

鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法  

  1. 鱼头剁成块,放入3茶匙盐,适量白酒,白胡椒粉,抓匀后腌制半小时以上

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第2张
  2. 豆腐切块,双面煎黄

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第3张
  3. 洋葱切长条,蒜根和蒜叶分开切段,姜切片,芹菜切段

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第4张
  4. 锅内入油,油多些,烧热

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第5张
  5. 放入鱼头煎制

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第6张
  6. 加入白酒,盖上锅盖焖10秒

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第7张
  7. 加入陈醋,盖锅盖焖10秒,关火

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第8张
  8. 用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第9张
  9. 塔吉锅里放煎鱼的油,将生姜洋葱平铺锅底,再铺上鱼头

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第10张
  10. 浇上调料,铺上豆腐

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第11张
  11. 加盖,大火烧至锅边有小泡泡出来

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第12张
  12. 加入青红椒,蒜叶,翻动一下,盖锅转小火焖10分钟

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第13张
  13. 加入芹菜叶,翻动一下,再焖8分钟,关火,焖15分钟

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第14张
  14. 好了,出锅享用吧!

    鱼头豆腐煲(塔吉锅)的做法步骤图 第15张

小贴士

煎鱼的油要多些,在焖的过程翻动一下会更入味,没有塔吉锅,也可用炒锅做,只是要加开水焖哦!

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