一到年节必要做鱼,鲫鱼好吃,但是刺多,我喜欢做三道鳞,好收拾,刺少。
选一条三斤以下的,要不大宇锅放不下。
用料
三道鳞(三斤以下) | 1条 |
八角 | 1个 |
䓤 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 1根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
小米辣 | 2个 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
老抽酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
五花肉 | 5片 |
开水 | 800毫升 |
大宇锅炖鱼家常做法的做法
先处理好鱼,两面各片三刀,肚子里洗干净,把䓤段放里。
放入食用油热锅热油
放䓤姜,五花肉炒香,把五花肉的油炒出来,也可以直接放一勺猪油。
把鱼放入,两面煎一会,放开水,放入所有调料:八角1个,生抽2勺,老抽1勺,豆瓣酱2勺,辣椒酱2勺,料酒1勺,咸淡不够就加点盐。盖上盖子大火炖。
䓤白切丝,香菜切末,蒜末,小米辣切小段
炖十分钟后翻面再炖十分钟就好了。放入䓤丝,蒜末,小米辣,香菜,出锅。
小贴士
可以在炖鱼的时候下点粉条,也可以下茄子,肉皮,白菜,豆腐,适量多加点水和盐就行了。