豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。它色香味美，具有一定的保健作用。用豆豉蒸排骨是一道很家常的菜。但是很多人都少做了一步，导致做出来的蒸排骨并没有那么美味，想要蒸排骨好吃应该把豆豉剁碎后和蒜沫放油爆香，再放排骨里腌制入味后蒸。
用料
| 排骨 | 1根 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 白糖 | 4克 |
| 姜片 | 5片 |
| 胡椒粉 | 2克 |
这样蒸的蒜香豆豉排骨更加软嫩更加入味的做法
把排骨剁成小块，放清水中泡半小时左右，中途多换几次清水，把里面的血水和杂质泡出来，泡好后沥干水分备用。
豆豉洗净切碎，大蒜拍扁切碎，姜切片
这是最重要的一步，把豆豉和蒜沫放油爆香
爆香后放一勺耗油和两勺生抽煮开后盛出倒入沥干水分排骨中
倒入爆香的蒜沫豆豉酱后开始调味，因为豆豉酱咸味很够了，所以只要再放点胡椒粉，姜片和一点白糖综合一下，抓匀腌制至少半小时后再蒸。
腌制好的排骨放入锅中，大火蒸40分钟左右，或者可以放到电饭锅中和饭一起蒸煮，这样更方便。
蒸好后撒上葱花就可以开吃了。
一道香气四溢，软嫩入味的豆豉蒸排骨就做好了。排骨因为腌制的时间够，所以非常入味。豆豉的香味经过爆香后得到最大限度的释放。
小贴士
1、排骨最好是前排，前排更加嫩
2、调好味的排骨最好腌制至少半小时再蒸
3、豆豉要切碎再和蒜沫爆香
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