这道素菜十分下饭,营养丰富,容易操作,合适上班族赶时间,快手菜!但是营养价值,口感,都是很不错的。在朋友聚餐时这个菜色泽丰富艳丽,也是上桌招待亲朋的好选择。现在分享这道我很爱做来吃的菜!(这里的蔬菜还可以根据自己的喜好添加或者调整)
用料
炒藕(脆藕,白藕) | 一节(前臂粗) |
胡萝卜 | 半根 |
四季豆 | 手抓一把 |
蒜米 | 3瓣 |
生抽 | 一汤勺 |
盐 | 两茶匙 |
白胡椒 | 两茶匙 |
清水 | 一饭碗 |
油 | 一汤勺 |
莲藕炒什锦蔬菜的做法
煮点清水,准备飞水四季豆。然后,将莲藕切薄片,蒜米拍碎切半,胡萝卜滚刀切薄片,四季豆去老丝(两头掰了一扯,就发现有丝扯掉了,去了四季豆会脆口嫩很多)。
水开后放四季豆进入飞水,待变翠绿色后捞出放冷水(凉水)碗泡下。
热锅后下点油,油热后,放胡萝卜进去快速翻炒,因为胡萝卜素必须要过油才会释放,所以这一步必须哟。
稍微变软后下蒜米翻炒,再待蒜米香味出来后,下莲藕片,快速翻炒。并稍微加点水,让莲藕可以熟得更快。
继续翻炒,期间只要水稍微干,就加一点点。 下酱油(生抽)翻炒,下四季豆翻炒,下盐翻炒,尝下味道,合适入味后出锅。