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所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.61W
所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图

这是一道怎么做都不会失误的菜

用料  

酸菜 250克
草鱼 1条
盐 6克
胡椒粉 8克
白醋 3克
鸡蛋清 一个
葱、蒜 适量
泡姜、泡椒 适量

所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法  

  1. 一条草鱼，让商家给收拾好并片成厚片，鱼骨分开，到家后清洗两遍，控干水分

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第2张

  2. 鱼肉用盐、胡椒粉抓粘再加蛋清抓匀再加淀粉抓匀备用，鱼骨用盐、胡椒粉香油抓匀备用

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第3张

  3. 酸菜洗净后改刀，放入锅里炒干水分（这步最重要，锅里什么都不放，干炒，这就是秘密）炒干后盛出备用

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第4张

  4. 蒜切片，葱切末，泡姜切片，泡椒切末

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第5张

  5. 锅里加油，下葱、蒜、泡姜、泡椒，炒出香味

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第6张

  6. 下入鱼骨翻炒几下，在下入酸菜翻炒均匀

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第7张

  7. 加热开水，锅开后转入中火把汤烧白

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第8张

  8. 然后加入白醋、盐、胡椒粉，烧开

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第9张

  9. 用漏勺把所有原料捞入盆里垫底

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第10张

  10. 然后把浆好的鱼肉一片一片的放入汤里

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第11张

  11. 等鱼片变色后，全部倒在鱼骨上，撒上葱花即可

    所有厨师都不会告诉你的秘密，今天我来揭秘，酸菜鱼的做法步骤图 第12张

小贴士

1:酸菜一定要用干锅煸透/2:鱼肉要片的厚一点/3汤底味要是不够可以加一点味精

Tags：今天我来揭秘 酸菜鱼 我来 揭秘 厨师
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