红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）

带鱼是新手的雷区，一不小心就做成了鱼骨分离的尴尬😓，今天告诉你，成功的方法，只要第一步对了就行😊

用料  

红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）的做法  

1. 带鱼段（我是用冰冻的），冷水浸泡解冻，用刀刮掉鱼鳞（能去掉鱼的腥味）洗干净，再用厨房纸吸干水份，撒盐，姜丝，少许料酒腌半小时，裹少许玉米淀粉

2. 锅中放油稍微多些（我用的奶锅），烧5成热，下鱼段炸至两面金黄，一次放几段，分多次炸

3. 如图

4. 锅中到刚才炸鱼的油，下洋葱小火炒香；

5. 下姜丝，蒜片，葱段，八角，如果吃辣，放几个干辣椒，小火炒香

6. 小火，加一勺料酒

7. 2勺生抽

8. 1勺老抽

9. 一大碗清水，大火烧开

10. 下带鱼段，煮开

11. 加一小勺香醋

12. 盖锅盖，中小火煮十分钟。                                                                 

13. 加少许胡椒粉，试下味道，前面腌制过了，一般不用加盐，口味重的自己调整。

14. 加少许糖，大火稍微收下汁，撒葱花或者香菜，出锅啦😄，

小贴士

1、中小火煮十分钟是让鱼更好入味，2、能吃辣就加辣，因为我最近胃不舒服，所以不敢吃辣，这一盘是给女儿吃的，她很喜欢吃带鱼😊，3、带鱼如果你没有两把刷子，就别煎了😇，我怕鱼出不了锅😂，所以炸是最好的办法😁；4、一次可以多炸些放冰冻，吃的时候直接拿出来煮。