用料
酱爆花蛤蛏子的做法
挑选个大饱满的食材,蛏子会吐水
加适量盐放在清水里浸泡,半个小时换一次水
冷水下锅焯水
温度提升后食材会自然开口,稍微给它们翻翻身
将开口的食材放入冷水冲洗干净,去除浮末准备干辣椒切段,淀粉勾芡
冷锅起油,3成热放郫县豆瓣酱和干辣椒,小火炒出红油
放入食材大火爆炒,加适量生抽和水,继续翻炒
加入香葱段和香菜段翻炒,最后倒入淀粉勾芡
美味完成啦!
小贴士
不需要加盐!如果觉得口味淡可以加生抽或者蚝油。