姜丝肉（食补时令美味）

一道夏季食补的经典时令菜品——姜丝肉献给大家。老百姓常说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”在夏季，我们一定要多吃辛辣的食材--姜。姜的功效是驱寒、去腥、预防受凉引起的感冒等。
   生姜“性味辛辣，入肺、脾、胃经”，可以起到温中止呕、发汗解毒，温肺止咳的功效。

用料  

姜丝肉（食补时令美味）的做法  

1. 将瘦猪肉切丝

2. 加入酱油、半个蛋清、料酒、少许油，淀粉抓匀备用

3. 葱姜胡萝卜切丝备用，老姜炒出来太辣，建议尽量用鲜姜。

4. 为防止肉丝粘锅，先加大量油（即厨师所谓宽油），烧热，滑锅。

5. 控干炒锅，重新倒入少许油，然后将腌好的肉丝倒入，用筷子搅拌滑炒至八成熟。

6. 加入葱、姜、胡萝卜丝翻炒，冲入少许开水翻炒。

7. 加入适量盐，少许糖（提鲜），鸡精翻炒出锅。

8. 装盘。