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香椿鱼（时令美食）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.77W
香椿鱼（时令美食）的做法步骤图

2010年怀蓉蓉的时候曾经看过一个纪录片，讲一个地方的风土人情，作为吃货的我，啥也没有记住，就记住了这款香椿鱼，一直心心念念，也买过香椿，大部分都香椿炒鸡蛋了，这次终于有机会做香椿鱼啦，开心。

用料  

香椿 一小把
面粉 若干
淀粉 若干
盐 按口味
胡椒粉 按口味
蚝油 一汤匙
椒盐粉 蘸着吃用

香椿鱼（时令美食）的做法  

  1. 香椿洗净去掉根部，热水烧开后，入热水打个滚，约30秒那样，捞出，立刻入冷水，保持颜色和脆脆的口感

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第2张

  2. 焯好的香椿放在盖帘上控一下水

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第3张

  3. 面粉、淀粉1:1比例，一点盐和胡椒粉，少量水搅拌均匀。如果鸡蛋不过敏这可以放一个鸡蛋。面糊的干稀度，能挂住香椿，挂住香椿的时候，不是糊在香椿上，能挂住即可，也不能面糊滴啦啦落，可以有少量滴落。面糊就是什么感觉呢，比较有厚度那酸奶那种感觉

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第4张

  4. 扮成这样的糊状

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第5张

  5. 香椿一个个放入面糊中。

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第6张

  6. 香椿这样蘸匀面糊。

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第7张

  7. 忽略我的锅底，一次不小心烧干锅了。油温7、8分热。筷子进去，筷子头冒稍微大点泡泡。放入香椿炸，面糊稍微定型捞出，不要炸太大，全部炸完后，要复炸第二次的

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第8张

  8. 第一次炸好后的香椿。全部香椿炸完后，再入油锅复炸一次。保持脆脆的口感

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第9张

  9. 复炸后的香椿

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第10张

  10. 上菜，吃的时候可以蘸点椒盐

    香椿鱼（时令美食）的做法步骤图 第11张

小贴士

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Tags：美食 香椿 时令 香椿鱼时令美食
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