春笋烧鳝鱼

鲜嫩的春笋、软嫩的鳝鱼肉、完美搭配。

用料  

春笋烧鳝鱼的做法  

1. （卖鱼师傅宰杀）鳝鱼切块，春笋切片用水焯一下。大蒜瓣拍一下。

2. 热油锅，下入花椒、葱姜蒜（蒜瓣儿多放一些）爆香后放入鳝鱼段。翻炒片刻后放入料酒、盐、白糖、香醋搅拌一下，再到入小半碗开水炖煮片刻。

3. 炖至汤汁浓稠即可。（水多了可加点淀粉勾芡）出锅前加入焯好的春笋片、几滴香油、白胡椒粉、香葱末即可。

小贴士

蒜、香醋、胡椒粉、料酒都是为了去腥味。