![鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃]( "鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃")
用料
| 鳝鱼 | 300g |
| 紫茄子 | 500g |
| 青红椒 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1/4小勺 |
鳝鱼烧茄子的做法
鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
![鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第2张]( "鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第2张")
锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
![鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第3张]( "鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第3张")
锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
![鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第4张]( "鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第4张")
倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可
![鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第5张]( "鳝鱼烧茄子的做法步骤图，鳝鱼烧茄子怎么做好吃 第5张")
小贴士
1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！
2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液
3）茄子想健康，不炸也没关系！
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