青豆烧鳝鱼

小时候种能在稻田里抓到野生的黄鳝，用泡椒爆炒一下就能香辣可口！现在买不到野生的了，多加点调料也能找回小时候的味道！

用料  

青豆烧鳝鱼的做法  

1. 新鮮的鳝鱼去内脏去头，青豆洗干净备用，大蒜去皮备用，八角，沙姜打成粗粉。

2. 泡椒，泡姜切碎。老姜也切碎。

3. 鳝鱼切成一寸长的小段。

4. 锅烧热倒入菜油，等菜油烧到没有泡沫倒入一点色拉油。

5. 然后倒入切好的鳝段爆炒。

6. 炒到鳝段皮肉开花倒入大蒜翻炒。

7. 烧一会就把鳝段放锅一边，放入泡椒，泡姜，烧岀红油，加入八角，沙姜，花椒，醋，糖与鳝段一起烧。

8. 最后加入青豆爆炒一下，加入小杯水闷一下。

9. 最后等水烧干，收汁，加入鸡精。

10. 装盘撒上葱花，就完成了。

小贴士

鳝鱼在爆炒的时候，一定要炒够时间，皮肉开花那个肉才会很轻易地脱落。