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第五道菜【三杯魔芋豆干兔】

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.62W
第五道菜「三杯魔芋豆干兔」的做法步骤图

兔 性大寒、味甘
   肝；大肠经
   功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
   《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
   《名医别录》：主补中益气。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料  

兔肉 1只
豆腐干 80克
魔芋头 2个
大蒜叶 1把
桂皮 1块
白芷 1片
草果 1个
黄酒 10克
老抽 1勺
芝麻油 适量
黑胡椒 1勺
辣椒粉 1勺
盐 适量克
花生油 适量克

第五道菜【三杯魔芋豆干兔】的做法  

  1. 原料准备就位

    第五道菜「三杯魔芋豆干兔」的做法步骤图 第2张

  2. 用水焯魔芋。
    将兔肉用水焯一下。

  3. 将兔肉放入砂锅，加入50毫升黄酒。
    添加50毫升老抽。
    加入50毫升芝麻油。
    加入魔芋、桂皮、白芷和草果，并加入适量的水。盖上锅盖煮20分钟。

  4. 加入豆腐干。
    加入5g黑胡椒和3g盐。
    加入5克辣椒粉。继续炖20分钟。

  5. 在煎锅里放10毫升油。
    炒大蒜叶。
    加入炖好的豆干兔，炒熟后即可食用。

    第五道菜「三杯魔芋豆干兔」的做法步骤图 第3张

小贴士

【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

Tags：第五道 三杯 豆干 魔芋
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