这两天懒得也够境界的了，吃吃喝喝、躺躺玩玩；下午逛完市场，主动回到我的厨房...
用料
| 鳝鱼 | 2条 |
| 豆腐 | 1盒 |
| 生姜 | 3～4片 |
| 青蒜 | 2根 |
| 大蒜 | 6～8粒 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 2～3克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
鳝鱼豆腐汤的做法
鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；
豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；
起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒1～2分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；
开盖加入豆腐，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。
小贴士
鳝鱼挑中等大小的，炖煮时间容易掌握，肉质也很嫩滑；鳝鱼下油锅要适当多煸炒一会儿，加上用油煸过的蒜粒，很容易煮出乳白色的汤汁；做任何鱼汤一定要加冷水，会有很好的去腥效果；那些关于热水煮或冷水煮汤汁才会变白的争论基本跑偏...
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