蒸下五花肉

下五花煮好后，切片再上锅蒸30分钟，把油蒸出去，肥而不腻。

用料  

蒸下五花肉的做法  

1. 准备，葱段，姜片，桂皮，花椒，大料，肉寇等

2. 五花肉洗干净，锅中放凉水，放入五花肉，倒入料酒，这是肉皮的一面

3. 这是另一面，开锅，去浮沫

4. 焯好的五花肉，捞出用热水冲洗干净，肉上无浮沫

5. 看侧面

6. 起锅，放入凉水烧开，放入焯好的下五花肉，放准备好的调料

7. 烧开

8. 慢火煮了40分钟的五花肉，用筷子插一下，如果筷子能穿透肉，就证明肉熟了

9. 关火

10. 第1块五花肉，看断层

11. 第2块煮好的五花肉，看层次

12. 捞出，装盘

13. 看侧面层次，不肥不瘦

14. 凉后切大片

15. 放上十三香，味素，海天海鲜酱油

16. 上锅再蒸30分钟，把油蒸出去

17. 开盖

18. 出锅

19. 用筷子拌一下

小贴士

切片后再蒸30分钟