都挺好:大猪蹄子这么好吃,用来形容渣男真是太可惜了!!!
用料
猪蹄 | 500g |
红腐乳 | 3块 |
冰糖 | 20g |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
八角 | 适量 |
姜葱 | 适量 |
腐乳猪蹄-看一眼电视,啃一口猪蹄,嘴巴过瘾,心里也过瘾!的做法
猪蹄洗净剁成小块放入冷水锅,加料酒、姜片,大火烧开后捞出冲洗沥干备用。
腐乳块加一大勺腐乳汁一起捣碎备用。
热锅下油,焯好水的猪蹄炒至表面微黄,加入葱、姜片、八角炒香。
倒入腐乳汁翻炒均匀,加入生抽、冰糖。
加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。
转大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
一道棕红油亮的腐乳猪蹄就出锅了,腐乳中带有微微的辛辣,恰到好处地中和了猪蹄的肥腻,而这辣味已经可以忽略不计。
猪蹄在锅中吸足了汤汁,香糯可口,肉软到可以用筷子轻轻拨下来,入口即化,简直完美!
小贴士
1. 焯猪蹄的水可以撇去浮沫保存起来作为高汤备用。
2. 此做法做五花肉也很棒。