鲜嫩甜 | 五花肉炒蕨菜

蕨菜是客家人餐桌上的山野美食，三到四月份，生命力旺盛的蕨菜总要长满山林，提上篮子，没有一次会空手而归，就连在珠三角的大岭山森林公园也不例外。

用料  

鲜嫩甜 | 五花肉炒蕨菜的做法  

1. 大岭山森林公园白石景区的蕨菜非常肥美，是今天爬山的一大惊喜。

2. 有的人吃蕨菜会过敏，采摘回来之后用清水浸泡半天或者一晚上，等颜色由红色变为淡绿色，洗净切段即可。

3. 酸菜挤捏清洗，切段；蒜片；葱切粒；五花肉切薄片；

4. 蕨菜开水烫熟，滤干水；

5. 五花肉小火煎至两面金黄；

6. 下蒜和酸菜爆香；

7. 倒入蕨菜翻炒1分钟，下酱油和盐，加葱增香。

小贴士

①蕨菜如果绒毛多，需要清洗干净，以免刺激肠道；②必须提前浸泡至淡绿色，减少过敏的几率；③一定要炒熟食用。