用料
急爆肝尖的做法
切洋葱，切成相似的柳叶型猪肝同样切成柳叶型。
猪肝血水洗净，水漏干，放点盐，少量鸡精，然后抓肝，抓均匀，抓滑溜，再放点淀粉上浆，上完浆的猪肝再放点油。
刷一遍锅，锅内放油，把洋葱，辣椒过一下油，再过一下猪肝，盛好放一边。
炒大料，多放点糖，老抽，紫林红醋鸡精，放点黄酒，再加点淀粉勾芡，放猪肝洋葱，辣椒。
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