刘氏秘制•爆炒香辣虾

关于虾🦐的做法，我最爱妈妈做的油爆大虾，在北京实在是太馋这一口了，虽说虾的口感没有青岛家里的鲜和大，但第一次做出来，却真的太美味了～

用料  

刘氏秘制•爆炒香辣虾的做法  

1. 把虾洗干净，最好去虾线

2. 把葱姜蒜 小米辣 干辣椒 都切碎 ，根据个人口味适当增减

3. 这是我的油料

4. 【现在开火啦】
   
   倒油热锅，比平时倒的要稍稍多一点

5. 油7分热时，倒入葱姜蒜末、花椒、糖、辣椒碎，煸炒。

6. 香味出来后，把虾下锅，大火翻炒片刻，可适当加点料酒去腥

7. 倒入生抽2勺,老抽0.5勺，豆瓣酱1勺，继续大火翻炒，至红

8. 加适量的水，差不多跟虾平齐即可，不用太多。大火，盖上盖。

9. 水开后，转中小火，闷4分钟左右，过程中偶尔翻炒，使各面都能够入味。

10. 开盖，转大火收汁

小贴士

配件的多少、水的多少，根据最终大家虾量的多少决定。