猪蹄的做法有很多种,但是吃来吃去还是家常的做饭最耐吃,吃不腻。材料简单,味道是大多数人都能接受并且觉得很不错的味道。
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 10克 |
姜 | 6片 |
八角 | 4个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
家常猪蹄的做法
猪蹄清洗干净。
材料准备好,姜片,香叶,辣椒,八角,桂皮。
猪蹄焯水,方法如下:冷水上锅,放入猪蹄和几片姜,加入一勺料酒,开火煮到水沸,撇去浮沫,再煮两分钟,捞出猪蹄再次清洗干净。
取一砂锅(什么锅都行),热锅热油后转小火,放入冰糖,炒出糖色。
一定要小火炒,炒到冰糖融化,呈现棕褐色。
把猪蹄放进去,翻炒一下,让猪蹄均匀地挂上糖色。
像这样。然后加入生抽,老抽,蚝油翻炒一会。
加入大料,即前面准备好的香叶。桂皮,八角,花椒(或辣椒)。
再次翻炒一会,主要为了让大料的香味出来并且融入到猪蹄里。
大料的味道出来后,倒入开水,不需要没过猪蹄,因为煮的过程中还会翻动几次。转中小火炖至猪蹄软烂即可出锅享用美味!