茄汁杏鲍菇

用料  

茄汁杏鲍菇的做法  

1. 熟透的番茄一个，切滚刀块（容易出汁）大杏鲍菇一个半到两个，切薄片
   牛肉（有牛油的那种最好）切丁或者厚片，薄了太老不好吃，我特意找了几块最肥的
   切洋葱碎和葱花备用
   油用的橄榄油，清爽一点。植物油应该也可以，喜欢味道浓一点也可以加少于黄油

2. 油下锅，油热后切好的洋葱和葱白爆锅。煸出香味下番茄，翻动几下洒少许盐，便于炒出酱汁。

3. 出汁后加入牛肉粒，肥油部分受热会逼出油脂，如果有黄油也可以下了，翻炒几下变色下杏鲍菇。

4. 杏鲍菇翻炒一两分钟，均匀挂上番茄汤汁后可加一点水，更好熟，而且泡米饭超好吃，我加了一勺。加耗油，糖调味。翻炒均匀，煮两三分钟至杏鲍菇变软就是熟了。

5. 洒葱花关火，翻匀出锅盛盘。

小贴士

牛肉是临时想到的，就从另一道菜借了几块，不用准备太多，没有的话火腿也可以。