天哥酱牛肉

用料  

天哥酱牛肉的做法  

1. 牛腱肉冷水下锅加入葱段姜片料酒用大火煮开，撇去浮沫，煮开七八分钟。

2. 把牛腱肉捞出后放入大盆，大盆里倒入冷水，静置5分钟，让牛肉全部冷却。准备一锅温水，50`60度左右就行。

3. 炒锅放少量油，倒入少量葱姜花椒和酱油炒出香味后马上放入牛肉，然后倒入温水，没过牛肉或者再多一点都可以

4. 倒入全部调料，花椒大料香叶桂皮葱姜，味极鲜，红烧酱油，豆瓣酱，冰糖，豆腐乳，大火烧开后转小火，煮约2.5小时，锅盖就一个小缝，水少了就倒入温水，可以尝尝汤汁的咸淡味，淡的话可以把汤汁熬到没有再关火，咸的话可以留点汤汁关火，关火后可以牛肉可以在汤汁里泡几小时或一晚上更入味。