腊八粥与腊八蒜，过了腊八就是年！
#小科普# 【腊八蒜为什么会变绿？】腊八蒜的绿色由大蒜中生成的蓝色素和黄色素组成。大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，经过一系列的反应可以生成这些色素。低温可以打破大蒜休眠、激活蒜酶，泡蒜的醋则起到增加细胞膜通透性的作用，这些都是腊八蒜变绿所需的条件😋😋
也就是说一年四季都可以腌制。
用料
| 紫皮蒜 | 看自己家的瓶子能装多少 |
| 米醋（白醋/黑醋） | 各一瓶 |
| 白糖/红糖（可以不放） | 一点点 |
一年四季都能做的腊八蒜的做法
刚买的紫皮蒜。
不洗，剥皮。
都需要用米醋哦。
蒜放进玻璃瓶里。
家里有一些用来做布丁的小瓶子。这样每次吃一小瓶就行。
这个大瓶的准备放黑醋，所以放了几块红糖。最好还是把红糖弄成粉，融化吸收快。
腊八蒜本来是不放糖，怕太酸可以放一点。
这个小瓶泡白醋，放白糖。
两瓶不放糖，两瓶放糖。
分别倒醋，盖盖子。
如果是金属盖，需要中间隔保鲜膜，不然瓶盖就会腐蚀掉。
放一周就可以吃啦。时间长一点更好吃。
我这才刚泡了两天呢，好漂亮哒。
第三天啦。
第四天啦。
第五天。
第六天咯。
泡好咯。
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