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老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.22W
老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图

我先说下做这道菜的顺序
1.和面
2.醒面的同时，切菜，菜切丁
3.揉面，搓麻食
4.烩菜
5.开水煮麻食
6.麻食熟后，倒入烩菜
7.放青菜，散鸡蛋，关火，放香菜，淋香油

用料  

面团
面粉+盐 200克+5克
水 100克左右
烩菜
西红柿 2个左右
土豆 1个中型
蘑菇 适量
白菜 适量
青菜 适量
豆角 适量
葱花 适量
生姜 适量
香菜 适量
鸡蛋 2个
香油 适量
烩菜调料部分
盐 适量
十三香
蚝油
花椒粉
鸡精
食用油（烩菜用）

老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法  

  1. 面粉，盐称量入盆

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第2张

  2. 和面，揉面至成团，醒面半个小时，揉面至光滑

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第3张

  3. 面团稍微擀开，切成粗条

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第4张

  4. 搓成粗条，并切成小块，基本1厘米的正方疙瘩

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第5张

  5. 小疙瘩压成片，如图

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第6张

  6. 热水烧开，滚水下入麻食，并迅速用勺子搅拌，防止麻食粘在一起

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第7张

  7. 配菜切成如下形状，可以随意配自己喜欢的菜，切菜的原则就是，切成基本和麻食大小差不多就行

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第8张

  8. 炒菜步骤:油烧热，下入葱花，生姜调味菜，然后放入豆角，这种比较难熟的菜，然后下入西红柿，将其炒软，放土豆，蘑菇翻炒一会，放白菜等好熟的菜，然后调味，放十三香，花椒粉，蚝油，鸡精，盐，炒成出锅，如图的状态，这个时候要注意边上另外一锅的麻食，不要溢锅了

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第9张

  9. 将炒好的菜倒入麻食锅中，放入青菜，等锅开滚之后

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第10张

  10. 将鸡蛋液散入锅中，注意鸡蛋碗，围锅转一圈，就是蛋花啦

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第11张

  11. 放入香菜和香油，就可以美美的开吃了

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第12张

  12. 我喜欢放一些油泼辣子，味道更棒，对于我们老陕来说，油泼辣子一道菜

    老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤图 第13张

小贴士

配菜还可以放一些木耳，粉条，黄花菜，等等

Tags：老陕 耳朵 麻食
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