家常菜之小炒鸡胗

微辣咸香，鸡胗嚼劲爽口，汤汁鲜美，特别下饭。
加上清香的芹菜，更加香气。

用料  

家常菜之小炒鸡胗的做法  

1. 鸡胗用盐，料酒抓洗干净，去除杂质。
   切花刀，切小。

2. 准备调料汁。准备空碗，耗油，生抽，少许鸡精，加点水调和均匀。（配量都根据实际情况增减），备用。
   蒜切碎，姜切丝。
   芹菜，葱切段。
   辣椒切圈。
   准备泡椒和少许的泡椒水，能吃辣的可以多加，泡椒可以切碎。

3. 油锅烧热油。姜葱爆香，不要太焦。
   倒入切好的鸡胗，快速翻炒。加入泡椒和泡椒水，翻炒几下。
   
   倒入调好的酱汁，加少许盐。
   再翻炒几下，全程大火快速，才有锅气。鸡胗熟了就可以了。
   起锅前，加点黑胡椒粉，香油，芹菜段和葱段，翻炒几下，就可以出菜了。

4. 特别下饭好吃。趁热。

小贴士

做这菜速度要快，所以先把所有材料准备好，依次加料翻炒，鸡胗不会太老，才爽口Q弹。
调的酱汁够用就好，太多就变成煮了。我这次水有点多，煮老了。