青梅酒配鲈鱼？
是不是感觉很奇怪？
没听过就对啦，这是小葱独创的鲈鱼吃法。
鲈鱼有丰富的蛋白质，没有小鱼刺，老少皆宜
常见吃法有清蒸、香煎、红烧、焖煮
我个人喜欢先煎再焖
2019年春节后回爸妈家，一天自己做饭买了一条鲈鱼。
因为对家里厨房东西不熟悉，
不知道去腥的白酒在哪里，
突发奇想用老爸自己做的葡萄酒代替，
可能听着很奇怪，
但是那是我吃过最喜欢的鲈鱼，
酸甜可口，微醺的葡萄酒混合着香甜，带着鱼肉的鲜。
回广州后，没有自制葡萄酒了。
想吃酸甜可口的焖鲈鱼怎么办？
想起去年做的青梅酒（@悠的春日私酿）
自己又不喜欢喝酒，酿了2大罐大部分送同事了。
小小一杯青梅酒，带来一种独特的味道。
其实做法说来也简单，
无非就是先将鲈鱼煎香，
然后加入青梅酒去腥
最后用酱汁调味
用料
| 前处理配料： | |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 姜丝 | 适量 |
| 生粉 | 2勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 酱汁： | |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 六月香豆瓣酱 | 1勺 |
| 清水 | 3勺 |
| 去腥 | |
| 青梅酒 | 半杯 |
| 葱段 | 适量 |
青梅酒焖鲈鱼-酸甜可口的做法
2019.04.21第一次做
来个全家福。
鲈鱼切段洗净加入前处理的材料:姜丝、2勺生粉、小半勺盐。拌匀腌制10分钟
准备酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺六月香豆瓣酱
加入三勺清水调成酱汁
青梅酒半杯备用（看，多漂亮，色泽金黄剔透）
热锅冷油下鲈鱼段，盖上锅盖煎制。
利用鲈鱼中的水分产生的蒸汽将鱼焖熟
一面煎至定型，金黄，才翻第二面。
同样盖上锅盖焖
两面煎好后，倒入青梅酒，盖上锅盖焖约1分钟。
打开锅盖收汁
加入酱汁调味，轻轻翻炒，防止鱼肉变碎。
加入葱段，起锅
想要焦香一点就多煮一会，水汽挥发干鱼就更香。
香喷喷，酸甜可口的青梅酒焖鲈鱼就做好了
小贴士
1.煎的过程中，注意盖上锅盖焖
2.青梅酒不要多，小半杯即可
3.开盖收汁久一些，鱼就更香；反之更嫩
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