『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）

不会重油重辣的版本！忽然想吃这道菜，在家随便琢磨了一下，酱汁是按照自己喜欢的口味调制的，配料的话上下浮动空间蛮大的，自己喜欢就好呀！

用料  

『涵食』蒜泥白肉（快手家常版）的做法  

1. 取五花肉或者后腿肉，尽量是半肥半瘦的，放入加清水的锅中，加入料酒，葱结，姜片，八角煮开

2. 撇去浮末，煮到肉可以被筷子扎透即可关火捞出

3. 将肉泡在冷水中，凉透备用

4. 切薄片，我刀工一般，没有切的很薄hh，但是不影响味道！摆盘按照自己喜好

5. 处理黄瓜，刀工好的话切薄片，我是用的刨子或者干净的削皮刀，削成薄片，按照一个方向和力度，片就会比较均匀，按照自己的喜好摆放黄瓜片，嫌麻烦的可以直接摆在肉下面就好啦

6. 酱汁调好备用，调制的时候尝一尝，每个人喜好的口味不一样，我喜欢米醋调出来的酸甜辣的味道，要是不喜欢酸味的，就少放一点醋哈。

7. 均匀淋上酱汁，酱汁我调制的不多，是家常偏清淡的一点的版本，大家根据喜好调整量～

8. 实拍无滤镜的成品图

小贴士

1. 没有辣椒油的话，可以用老干妈，或者是李锦记的各种辣椒油，最好不要用辣椒酱，味道会很不同
2. 配菜最好是黄瓜，清淡一些，会冲掉肉的肥腻
3. 煮肉的时候不要煮的太久，八角料酒姜片要放，去腥，肉煮好后要用冷水拔一下至凉，切肉会好切很多，不会切散。