豆制品里面，豆干豆皮都是我的爱
为什么不喜欢豆腐？
我给自己总结的是我更喜欢有韧劲有嚼劲的东西，嗯。。。。香！
那重庆人当然一定要是麻辣的才够味啊
平时用锅炒辣子的菜感觉把隔壁的婆婆都要呛到，幸好现在用小美就悄悄的完成了。
用料
| 油 | 100克 |
| 花椒 | 20克 |
| 干辣椒粒 | 20克 |
| 姜片 | 15克 |
| 蒜片 | 15克 |
| 八角 | 2-3个 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 10克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 红油辣子 | 2汤匙 |
| 手工豆皮 | 100克左右 |
| 白芝麻 | 1汤匙 |
做辣子豆皮我更推荐用这种手工豆皮，它不是很干的那种，买回来不忙吃的要放冰冻室
再来个近景
这种豆皮比超市那种平平整整的豆皮要厚
而且有嚼劲 特别适合这种炒出来的做法
首先，我们把豆皮打开，不要泡水！不要泡水！不要泡水！在水里冲洗一下就行，然后剪成小三角，当然也别太小，不然不好夹。
废话不说，开做！
第一步先爆香辣椒花椒：
小美主锅里放入油、花椒、干辣椒粒
时间5分钟，温度V档，速度1
5分钟一到，已经香气四溢了。
第二步，加入八角、姜片、蒜片继续爆香
为什么要分开爆香呢？
因为姜蒜有水分
时间3分钟，温度V档，速度1
第三步，插入蝴蝶棒，保证豆皮的完整性
加入豆皮、生抽、老抽、盐、五香粉、冰糖，时间8分钟，温度V档，速度反转小勺混合炒制。（时间观察看6分钟、8分钟、10分钟）口感都不一样，湿润一点还是干爽一点，看自己喜欢，收干为止，我今天用的8分钟已经收干了。
撒白芝麻、油擂辣子
时间10秒 速度3混合，装盘出锅！
麻麻辣辣，适合在夏日配一瓶冰啤酒🍺
小贴士
花椒辣椒根据自己喜好调整
本来花椒辣椒程度不同的也会有不同的口感！
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