我大概有十几年没有吃过妈妈做的饭,有一次回老家,晚上到家时姑姑问我想吃什么,我说素菜!她就做了这道菜。一口下去,是小时候的味道。我问了做法,在冬天没什么可吃的时候就翻出来做,又简单,还营养。为什么冬天吃?因为冬天的南瓜比较面,比较甜。名字“开大会”因为土豆和南瓜相互交融,特别像开会……
我做菜太快,没有拍步骤。画了两种南瓜的样子,你们随意感受。
用料
南瓜 | 半个 |
土豆 | 1.2.3 |
八角 | 一~二枚 |
大葱 | 随意 |
南瓜去瓤去皮,切滚刀块。
土豆去皮,切滚刀块。
滚刀块大小3-4cm左右(什么叫“滚刀块”请自行搜索)
大葱切片备用
锅热倒油(油量不要太少,但我别太多),炒香葱花(别炒糊),放入土豆块,翻炒到土豆微微变色。放南瓜块,一起翻炒。加八角。
翻炒到块块们都有点那么喜气洋洋的油色了,加凉水,盖过块块们就可以。生抽两勺,老抽可以不放(喜欢色重的,放半勺)
大火,水开锅后,中火盖盖子焖五分钟。用铲子感受一下土豆熟没熟。(这个时候不要翻)感觉土豆差不多了,打开盖子,撒盐(前面放酱油了。盐适量减)。小火收汤,不要糊锅,也不要留太多汤(汤多了真的看着没胃口)。
喜欢蒜味的可以出锅前撒一点蒜末,断生就可以。看起来可能没那么好看,味道是咸中有南瓜的甜味。配杂粮米饭,或者花卷之类的,吧唧嘴(*^ω^*)
小贴士
这道菜,喜欢的会非常喜欢,不喜欢南瓜的就不要尝试了。咸中有甜,这个甜味来自南瓜,软糯口感是土豆和南瓜的结合体。