下饭一锅乱炖鸡——一道菜搞定一顿饭

懒人做法

用料  

下饭一锅乱炖鸡——一道菜搞定一顿饭的做法  

1. 菌菇提前泡发。整鸡洗净切小块，如果是那种鸡胸肉特别多的鸡，可以把鸡胸切下来留着做别的，比如凉拌鸡丝之类的。

2. 胡萝卜，土豆，葱白切滚刀。姜切片，蒜去皮保留整颗，洋葱切块。四季豆摘好洗净。

3. 鸡块过水去血沫，冲凉水洗净，沥干水分。锅烧热放油，转小火，放糖炒糖色。看到锅里冒焦黄色泡泡，加鸡肉。这一步要小心，最好拿锅盖挡一下，不要被油溅到。

4. 转大火，翻炒让鸡肉裹上糖色。放姜，蒜，葱白，洋葱，八角，干辣椒，豆瓣酱，翻炒，炒出香味。如果用的是花椒，这一步就要加花椒了，用花椒油的可以最后出锅前加。

5. 放土豆，胡萝卜，生抽，老抽料酒，翻炒上色。加水，没过一半食材，加入泡发好的菌菇。加盐，盖上盖子焖煮5分钟。

6. 加四季豆，翻炒一下，小心粘锅。加盖继续焖煮。中间翻下锅，水不够要加热水，别煮糊了。

7. 用筷子戳一下土豆，很轻易就能戳的进入就是熟了。汤汁不要收干，泡饭或者蘸馒头都好吃。刚刚剩下的大葱叶切菱形或者直接切段也可以。加葱叶，花椒油，翻炒均匀。完成，出锅。

小贴士

家里最好有大锅，比较好操作。锅小的就做半只鸡，所有配料减半。