这个菜是我无意中创造出来的,本来只想做个椒盐虾,看了几个菜谱之后我突然脑洞大开,结果很惊喜。酥脆的秘诀就是少油煎炸虾,再在炒的过程中放面包糠,当虾遇到面包糠,脆上加脆,感觉贼棒了!
用料
虾 | 20只 |
尖椒 | 4个 |
小米椒 | 4个 |
面包糠 | 适量 |
蒜头 | 半颗 |
生姜 | 3片 |
油炸粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
酥脆面包糠椒盐虾的做法
先来处理一下虾,用一根牙签从第二节把虾线挑出来,别偷懒呦,这样子更干净,不然多多少少会有点影响口感。处理完之后用料酒、白胡椒粉腌制15分钟以上。
准备好所有的配菜,尖椒和小米椒斜切段,生姜切片,蒜头切小粒。
用油炸粉均匀地裹在腌制好的虾上面,这样炸出来的虾会更酥脆呦!
静待油温升高后,就可以一个一个地开始炸虾啦!别问我为啥只用这么一丢丢油炸,炸完你就知道啦,那个油基本就废了。这么做当然是为了节约用油!!!
等虾变红之后就可以捞出来沥油了,看起来已经很诱人了呢。
先爆香蒜头和生姜,再放入面包糠炒成金黄色。
紧接着放入尖椒和小米椒,炒至断生就可以啦。
放入炸好的虾,翻炒均匀,沾染一些尖椒和小米椒的辣味。
最后撒椒盐,薄薄地在表面撒一层过去,翻炒一下,再撒一层就差不多啦!
盛出装盘,完美!
小贴士
1. 面包糠会增加这道菜的酥脆感,一定要放! 2. 整个过程不需要加盐巴和鸡精,椒盐粉的味道足够了!