一碗大概用400克到500克的猪肉,调料多少按个人口味来,这次做的多调料没来得急秤,下边介绍是一碗的量
用料
五花肉 | 500克 |
花椒 | 适量 |
葱 | 两颗 |
姜 | 1块 |
八角 | 5颗 |
红糖 | 1把 |
腐乳 | 2块 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
自制扣肉的做法
把肉切成10厘米的宽度,放入冷水锅里,加入大料,葱,姜,花椒,煮到七八分熟
干锅烧热,放一把红糖,然后放上平屉,肉皮朝下摆好,盖上锅盖烧7.8分钟左右,出锅放凉备用
切成5毫米左右的薄片,肉皮朝下摆在碗里
葱姜切碎放到肉上,放两颗八角,盐腐乳,香油,酱油,五香粉调成汁,分别倒入每个碗
大火蒸一小时左右
准备一个盘子,把肉倒扣过来,开吃
小贴士
熏好的肉一定要凉透了才好切