自己晒梅菜，自己制作《梅菜扣肉》香浓满满

每年秋天都喜欢制作一点点梅干菜，在冬日，特别是假日里，取出梅干菜，精心选来五花猪肉，给自己一个小小的奖励，并以此送给家人一个小小的惊喜。
       自己制作的梅干菜卫生环保更放心，在假日里制作一份梅菜扣肉，使家中处处充满着猪肉的清香，充满着温暖的味道，自己在家也能做出美味滴!
       我自制梅干菜的方法(已发表)，极简单，关键是梅菜好吃，秋天时千万不要忘了试一试呗!!!

用料  

自己晒梅菜，自己制作《梅菜扣肉》香浓满满的做法  

1. 梅干菜清水浸泡2小时，清洗干净，备用。

2. 五花猪肉，冷水下锅，水煮20分钟。

3. 每块肉的皮，趁热时，用牙签扎小孔。

4. 表面涂抹老抽，至凉，备用。

5. 锅加少许油，将每块方肉，逐一煎至肉皮金黄色。

6. 肉切成薄片，所有调料混合均匀成汁，将肉片浸泡30分钟后，将肉皮朝下码在碗内，上置炖梅菜(制作方法附后)，放入蒸锅。

7. 蒸约1小时，关火焖5分钟后，即可。

小贴士

1、首选五花肉。
2、煎肉皮，小小肉方必须控干水分。
3、各种调料搅拌均匀成汁，浸泡肉片30分钟。
4、炖梅菜:锅内置油爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒，加料酒、生抽、蚝油和适量水，小火焖10分钟使梅干菜入味。
4、蒸肉的碗最好是深而小口径的，蒸好后用较大的盘子倒扣肉时更宜操作。
      注意:  煎皮至金黄色后一定要放凉，放凉，放凉再切肉片，否则切出的肉片不均匀美观，今天的刀工真是不太美好!