蒜蓉烤茄子这一道菜,制作原料主要有茄子、蒜蓉等,将茄子扒开,将肉末、蒜泥、辣椒、糖、生抽、油、老抽等混合,铺在茄子表面烧烤而成。烤茄子的做法有多种,烤箱版的、烧烤版的等等。我今天制作的是铁板烤茄子。当然也可以烤箱制作,只要把把改刀后的茄子全方位刷上油烤10分钟,再铺上蒜蓉混合物,入烤箱继续烤10就可以。
用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 70g(整个) |
食用油 | 40g |
肉沫 | 30g |
葱花 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少许 |
老抽 | 半小勺 |
鲜辣椒 | 2个 |
料酒 | 适量 |
铁板蒜蓉烤茄子的做法
肉、蒜剁沫,辣椒、葱切小段段。
茄子划斜刀,在表面刷油,放锅里蒸12分钟(指水开后12分钟)。
蒜蓉爆香。
肉沫与生抽、耗油抓匀,倒入锅中,随后加糖、老抽、料酒,炒至完全变色、松散。
铁板包上锡箔纸,刷油。
蒸好的茄子移入铁板中,均匀的铺上蒜蓉肉沫,撒上葱花和辣椒,中火5分钟,关火焖5分钟。(也可以放平底锅直接煎8分钟)
等完全茄子变软,就可以了。