香椿拌豆腐-不负香椿好味道，把整个春天吃进嘴巴里！

香椿是早春里的一抹风景，很多人的第一口春，就是来自于鲜嫩的香椿。香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。

新生出的香椿芽，丰厚娇嫩，像极了鸡毛毽子，一般五六枝为一株，玛瑙色，遇热呈绿色。初闻清香扑鼻，一筷子进嘴，已是春的气息。

香椿的做法有很多，除了炒鸡蛋和拌豆腐，还可以用盐腌制，虽然少了一份鲜气，但是愈久弥新，浓郁不减，作为过粥小菜再好不过了。而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其独特的香味。

用料  

香椿拌豆腐-不负香椿好味道，把整个春天吃进嘴巴里！的做法  

1. 冷藏一碗冰水（建议用纯净水），香椿买来洗净，锅里烧水，水开后放盐，滴两滴油，把香椿放入锅里焯烫，待香椿变色，立即捞出，放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉，捞出沥干。

2. 把香椿切成细末，加盐和芝麻油调味拌匀。

3. 把豆腐从盒中取出，倒在盘子里，用刀横竖划上几刀，撒上调好味的香椿末，一盘爽口的香椿拌豆腐就完成啦。

小贴士

1、香椿一定要用沸水焯烫，去除亚硝酸盐。

2、在焯烫香椿的水里撒盐和淋油，既是给香椿增加味道，也能使得香椿的颜色更加鲜亮。焯烫完还要过冷水，可以使香椿变得翠绿。

3、盒装豆腐可以先用刀划开薄膜，撕掉，把盘子倒扣在豆腐盒上，翻转过来，用剪刀在盒子的对角各剪一个口，往小口里吹气，就能轻松地把豆腐完整取出了。

4、调味可以根据自己的口味来，这道菜里还可以加生抽、醋等来调味。