薄如蝉翼的妈妈牌韭菜糊饼

开春后第一茬小韭菜下来了，又可以吃打糊饼啦！这个方法是我妈教我的，可以说是非常好用！我第一次打就很成功，多多练习的话也能做到我这么薄！

用料  

薄如蝉翼的妈妈牌韭菜糊饼的做法  

1. 棒子面很容易吸水，可以提前些先和好放着，加水时少量多次，把棒子面和的看起来有粘度就好，整体看着松散，但是握住能成型就好

2. 然后就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋打不打散其实无所谓，要是你实在不想再占碗不打散也OK
   一根筷子就好！锅要烧热些，倒油，等油热了打鸡蛋进去，就开始用筷子快速搅动，鸡蛋很快就会成为小须须，不用成出来，放在锅里冷却就好
   

3. 切韭菜，倒到放鸡蛋的锅里，适量盐，几滴香油

4. 然后就是关键一步！
   一定要凉锅！一定要凉锅！凉锅！不要放油！
   这点非常重要，因为凉锅方便一点点的把棒子面铺平，一点点压可以压的非常薄~

5. 图片突然上线哈哈哈
   这一步是加分项，用铲子把边缘的棒子面压一下，目的是让面饼边缘完整，当然这样也有利于受热均匀

6. 然后把拌好的馅疯狂的撒上去！
   可以多放些，韭菜熟了会塌，多一点没关系

7. 然后小火盖盖闷一会，到看见边缘有面饼有点翘起来就可以开大火让中间的水分散发一些，用锅铲轻轻铲下就能出锅了，因为压的比较薄，不用太久不让会胡

8. 切开就可以享用啦！
   薄不薄！
   你就说薄！不！薄！

小贴士

我没放虾皮是因为我家这么正好没了(´°Δ°`)

如果再做第二张时也要稍微等锅凉了再弄，如果有两口锅交替当然好，但要是像我一样没有的话，就要多等等了