薄如蝉翼春饼

老公想吃春饼了，做吧！

用料  

薄如蝉翼春饼的做法  

1. 面粉中加入盐。一半面粉开水烫面，一半凉水和面，多揉一会，揉成光滑的面团。

2. 面团上抹点油锁住水分，保鲜膜盖住，醒面30分钟到1个小时左右。

3. 醒好的面团，不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面团（比饺子皮大一些），再赶成薄厚均匀的圆饼。

4. 饼皮上抹油，一层层叠起来，一次叠五六张即可，然后盖上保鲜膜再醒面10分钟。油不用多，饼皮涂抹开就可以了。

5. 醒好的饼皮，用手先按压成较大的饼，这样赶出来的饼，大小就一样了。再用擀面杖，由内而外赶成大大的薄饼。薄厚自己掌握，越薄蒸出来的春饼就越薄，建议第一次做的时候，不要太薄。

6. 凉水上锅，水开再蒸8分钟就可以了。这里注意，笼布水浸湿后，柠成不滴水偏干一丢丢就可以了。关火后可以直接开锅，能看到饼会有泡泡鼓起来。

7. 卷上喜欢的配菜，开吃吧！

小贴士

1、面团切记多揉一会，揉到光滑。
2、赶饼皮的时候，注意薄厚要均匀。
3、笼布别太湿也别太干。
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